Nouveau restaurant Santé à Beauport, Le Subtil poursuit son expansion !

Beauport s’apprête à accueillir une nouvelle destination gourmande à l’hiver 2025! Bien connu grâce à ses trois sandwicheries établies, le Groupe Le Subtil débute une nouvelle phase d’expansion en investissant 600 000 $ dans une toute nouvelle succursale, marquant la pérennité d’une longue histoire familiale fondée sur l’authenticité. 

Un projet familial porté par la passion 

Depuis les tous débuts, le Subtil est une histoire familiale. Le nouveau restaurant fera honneur à la mission que la famille Boivin poursuit depuis 1986: faire de la restauration rapide un choix santé qui allie fraîcheur et qualité, se distinguant ainsi des grandes chaînes. 

Suggéré par la clientèle depuis des années , Le Subtil Beauport  est le premier projet piloté en totalité par la deuxième génération. C’est avec la même passion que leur père André que les sœurs Laurie et Mélanie assurent aujourd’hui la direction de l’entreprise. 

Les jumelles Boivin ont évolué en même temps que les restaurants, apprenant les rudiments de la restauration, tantôt en cuisine aux côtés de leur père, tantôt devant les livres comptables avec leur mère Jocelyne. Elles comptent bien faire honneur à leur legs.

“ Les restos sont dans notre ADN; on y a grandi et on souhaite poursuivre leur développement en offrant une alternative santé sans compromis, rapide et délicieuse aux gens de Québec. ” 

– Mélanie Boivin, directrice Marketing et aux Opérations

Les jumelles Laurie et Mélanie Boivin

Les jumelles de 29 ans contribuent aujourd’hui pleinement au développement de la chaîne et comptent faire de la succursale de Beauport une histoire à succès qui incarne l’évolution opérée dans les dernières années. Pour y arriver, elles pourront compter sur Pierre-Vincent Laliberté, copropriétaire du Subtil Lebourgneuf, qui s’impliquera  à l’aide d’un nouveau partenaire.

Nouveau restaurant, même concept unique à Québec

Empreint de lumière et construit avec des matériaux nobles, le restaurant offrira une vaste salle à manger à aire ouverte, mais aussi un endroit pour travailler. Pour Mélanie, le restaurant de Beauport incarne un véritable café de rêve: “On voulait créer un endroit où il fait bon partager un moment entre amis ou étirer une séance de travail en sachant qu’on pourra s’alimenter sainement peu importe le moment de la journée.” 

Tout en offrant un espace amélioré, le concept bien connu du Subtil, le demi-service, sera répété dans la nouvelle succursale. Après avoir commandé au comptoir, les visiteurs peuvent ensuite s’asseoir et siroter leur breuvage favoris en attendant leur repas. André Boivin est convaincu que ce concept est à la base de leur succès.

“ On a réussi à développer un concept qui permet de servir chaque jour un très grand nombre de repas frais, à un prix raisonnable. Nos clients nous disent souvent que notre rapport qualité-prix est impressionnant! ” 

– André Boivin, président et cofondateur

Le menu a bien évolué depuis les débuts, mais les habitués y trouvent toujours les mêmes classiques réconfortants comme les sous-marins qui ont fait la renommée du Subtil.À leurs côtés, on trouve maintenant une gamme variée de salades gourmandes, de pizzas, de déjeuners pour tous les goûts et un large choix de boissons. Grâce à sa cuisine centrale de Saint-Augustin, tout est fait maison assurant la qualité de nos produits. 

Un développement impressionnant qui ne fait que commencer

La nouvelle succursale de Beauport démontre encore une fois que le Subtil a une place de choix dans le cœur de la population de Québec, un réel privilège dans un contexte difficile pour de nombreux restaurateurs.

“ On est choyé de compter sur une clientèle variée et fidèle qui nous choisit jour après jour. On a de nombreux clients qui nous suivent depuis les tout débuts, c’est très gratifiant! ” 

– Laurie Boivin, copropriétaire et directrice générale 

Au-delà de leur clientèle fidèle, les restaurants observent une croissance annuelle de 15% de leurs ventes, notamment grâce aux commandes pour emporter et à la vente de leurs produits signatures “Les Favoris”. 

Le Groupe ne compte d’ailleurs pas s’arrêter là. L’équipe partage une vision commune pour l’avenir de l’entreprise et vise à implanter plusieurs points de vente à Québec et Lévis, Les emplacements convoités sont  la Cité-Universitaire, la Cité-Limoilou, à l’Ancienne-Lorette, Val-Bélair, Charlesbourg, au centre-ville de Lévis, à Saint-Apollinaire et même en Beauce.

On peut espérer cette multiplication de nos restos santés favoris sans compromis grâce à la vaste cuisine centrale de Saint-Augustin. Acquise en 2020. Cette infrastructure majeure a constitué la première étape dans le plan d’expansion. Avec la cheffe pâtissière et cuisinière Johanne Roberge aux commandes, la cuisine de 4000 pi2 est dédiée exclusivement à la distribution des produits fait maison des restaurants. 

Toute l’équipe du Groupe Le Subtil a déjà hâte de vous accueillir dans ce tout nouveau restaurant qui promet de devenir une véritable institution à Beauport.

Trame temporelle

• 1986 – André Boivin et son frère Paul Boivin fondent Le Subtil et ouvrent la première succursale sur la rue du Campanile à Québec. La grande famille Subtil compte maintenant sur 12 partenaires associés et plus de 80 employés.

• 1989 – Ouverture d’une cuisine centrale pour la production de l’ensemble des aliments en vente dans les restaurants.

• 2007 – Ouverture de la succursale de Lebourgneuf à Québec.

• 2017 – La relève est assurée: Laurie et Mélanie Boivin, les filles d’André, ouvrent la toute nouvelle succursale de St-Romuald à Lévis.

• 2020 – Ouverture d’une nouvelle cuisine centrale, plus grande, afin de répondre à la demande grandissante de la clientèle.

• 2025 – Ouverture de la succursale de Beauport